辣炒刀豆怎样做?
主料:刀豆3根 配料:红椒1/2根、辣炒蒜3瓣、刀豆干辣椒2个 调料:植物油1大勺、辣炒盐1/2茶匙、刀豆糖1/2茶匙 操作: 刀豆洗净切薄片,辣炒蒜切末,刀豆红椒切圈,辣炒干辣椒切小段。刀豆 做法: 1.锅烧热,辣炒放少许油,刀豆烧至4成热,辣炒放入一半的刀豆蒜末和干辣椒; 2.爆出香味后,放入刀豆; 3.翻炒约3分钟,辣炒放入红椒及剩余的刀豆蒜末、干辣椒; 4.参与盐和糖,辣炒继续翻炒2分钟即可。 小贴士: 1.刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟; 2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑止剂,一定要充沛炒熟,否则会惹起食物中毒; 3.豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄; 4.刀豆滋味油腻,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一同烹制。
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